Le coulis de tomates maison, à l’extracteur de jus et stérilisé au four

Cela faisait des années que je rêvais de garnir mon cellier de bocaux coulis de tomates faits maison. Mais je vivais en appartement, donc pas question de s’équiper d’un stérilisateur. Et puis nous avons déménagé dans une maison à la montagne, donc je me suis dit que j’allais en acheter un, en revant à mon futur cellier plein de bocaux, me rapprochant de mes reves d’autonomie alimentaire, toussa toussa…

Mais vous commencez à me connaître, je me suis quand même demandée si on ne pouvait pas faire plus simple, sans s’équiper… Alors j’ai fait mes recherches et j’ai découvert qu’on pouvait tout à fait stériliser les bocaux maison au four.

Et c’est une révélation ! Je suis sympa, je partage !

La recette du coulis de tomate maison, à l’extracteur de jus

Je crois bien qu’il y a autant de façons de faire du coulis de tomates maison que de maisons… non?

Si vous avez déjà votre recette favorite, ne changez rien !

Cette année, j’ai fait ultra simple car nous venons d’emménager et ma cuisine n’est pas encore “aux petits oignons” (hahaha !)

D’ailleurs ma recette est sans ail ni oignons… habitude que j’ai prise quand j’étais enceinte. Je pense quand même que l’année prochaine j’assaisonnerai plus.

Le truc génial pour le coulis de tomate maison, c’est l’extracteur de jus. Si comme moi vous n’aimez pas du tout retrouver les bouts de peau de tomate dans vos plats ET que vous n’avez ni le temps ni l’envie de peler les tomates, vous allez voir c’est magique.

Autre avantage non négligeable, on peut le faire à une main…

Comment on fait?

Nettoyez les tomates et retirez juste les morceaux abîmés. Pas besoin de retirer le trognon.

Mon extracteur est spécialement prévu pour prendre les pommes entières par exemple donc j’ai inséré mes tomates entières.

Utilisez la grosse grille de l’extracteur. On veut de la pulpe, pas seulement du jus.

Passez toutes vos tomates à l’extracteur et récupérez la pulpe bien lisse.

Je vous conseille de ne pas faire plus de 5kg de tomates à la fois. Si vous souhaitez en faire plus, faites bien attention à ce que votre appareil ne se bouche pas à cause des résidus de peau etc…

Dans ma cocotte, j’ai versé toute la pulpe de tomates et j’y ai ajouté du sel, du thym et du romarin (c’est tout ce que j’avais à dispo! ).

Et j’ai laissé “bloblotter” environ 1 heure jusqu’à ce que le volume soit bien réduit et que le coulis ait épaissi. (Est-ce que vous aussi vous dites “bloblotter”? Si non, ça veut dire “à petits bouillons”!). De temps en temps, j’ai retiré l’écume sur le dessus (comme pour les confitures).

Pendant ce temps, préparez vos bocaux.

J’utilise des bocaux récupérés de confitures, pots à compotes etc… Avec les couvercles qui se vissent.

Nettoyez les au lave-vaisselle bien chaud et assurez-vous qu’ils soient bien propres (surtout les couvercles).

La stérilisation au four des bocaux

Préchauffez le four à 160°C.
Remplissez vos bocaux (arrêtez- vous à 1cm du haut du bocal) et fermez-les soigneusement.
Placez les bocaux dans la lèche frites, sans qu’ils ne se touchent.
Versez quelques centimètres d’eau bouillante dans la lèche frites et enfournez pour 1h15-1h30.
Laissez ensuite refroidir, porte ouverte.

Tadaaaaam! Il n’y a plus qu’à indiquer le contenu de vos bocaux et la date de préparation et les stocker dans un endroit plutôt frais et à l’abri de la lumière.

Comme je vais toujours au plus simple et au plus efficace, j’écris sur mes bocaux avec un marqueur indélébile. Rassurez-vous ça s’efface très bien en frottant avec une éponge.

Et voilà de quoi se régaler cet hiver.

Comme il y a très peu d’assaisonnement, c’est bien un coulis de tomates et pas une sauce tomate. Cela me permet ensuite de l’utiliser pour plein de choses différentes.

Je ne peux pas vous dire combien de pots j’ai fait car ils sont tous de taille différentes !