Recette zéro déchet: l’huile de coriandre

Sur notre balcon, nous avons un pied de coriandre. Et avec la météo bien pourrie très adaptée aux plantations que nous avons eue ce printemps, le pied de coriandre s’en donne à cœur joie. Tellement qu’on n’arrivait plus à suivre, et qu’on allait bientôt avoir des graines. Et à peu près à ce moment là, la recette d’huile aux tiges de coriandre du livre « cuisiner zéro déchet »  me faisait de l’œil.

Le principe de cette recette c’est normalement d’utiliser les tiges et éventuellement les racines. Mais il en faut vraiment beaucoup. Pour cela une très bonne technique consiste à mettre au congélateur les tiges au fur et à mesure et de réaliser la recette quand on en a assez. Alors bon la patience et moi… c’est pas ça, et comme justement notre pied de coriandre avait besoin d’une bonne coupe de printemps (haha), j’ai tout ratiboisé!

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J’ai ensuite utilisé cette huile dans des salades et dans des bo-buns, c’était super bon. Le gout de coriandre est assez fin, pas du tout dominant, tout bien quoi! 

Voilà la recette (je l’ai faite avec mon thermomix)

♥ 35g de coriandre (tiges, feuilles…)
♥ 35g d’huile d’olive
♥ 60g d’huile de tournesol (ou plus, selon votre convenance)
♥ sel

♥ Placer la coriandre avec l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur et…mixer (hé ouais)
♥ Tout en mixant incorporer l’huile de tournesol
♥ ajouter une pincée de sel
♥ transvaser dans le contenant de votre choix

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Cette huile se conserve une ou deux semaines au réfrigérateur.

Je pense que ça doit pouvoir s’adapter avec d’autres herbes aromatiques, notamment du basilic, pour ceux qui en auraient trop (coucou Maman!).

 

 

 

4 réflexions sur “Recette zéro déchet: l’huile de coriandre

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